Nước Ép Củ Dền & Táo Đỏ: Con Đường Chuyển Hóa Nitrat Thành Nitric Oxide & Hạ Huyết Áp Tâm Thu

1. Chu trình tuần hoàn Ruột - Nước bọt (Enterosalivary Circulation) của Nitrat

Củ dền (Beta vulgaris) là một trong những nguồn thực vật cô đọng ion Nitrat vô cơ ($NO_3^-$) đậm đặc nhất trong tự nhiên.

Khi uống nước củ dền, Nitrat được hấp thu tại ruột non vào máu tuần hoàn. Khoảng 25% lượng Nitrat này được các tuyến nước bọt chủ động thu gom và bài tiết vào khoang miệng với nồng độ gấp 10 lần trong huyết tương.

Tại đây, các chủng vi khuẩn kỵ khí thường trú ở các khe nhú rãnh lưỡi sử dụng enzyme nitrate reductase để khử $NO_3^-$ thành Nitrit ($NO_2^-$). Khi nuốt lại vào dạ dày, môi trường axit $HCl$ và vitamin C trong nước ép xúc tác chuyển Nitrit thành khí Nitric Oxide tự do ($NO$).

2. Cơ chế giãn cơ trơn động mạch qua con đường cGMP

Khí Nitric Oxide sau khi đi vào thành động mạch sẽ khuếch tán trực tiếp vào các tế bào cơ trơn mạch máu (Vascular Smooth Muscle Cells).

Tại tế bào cơ trơn, khí $NO$ gắn vào vị trí heme của enzyme Guanylyl Cyclase hòa tan (sGC), kích hoạt enzyme này chuyển hóa GTP thành Guanosine Monophosphate vòng (cGMP).

Nồng độ cGMP nội bào tăng cao sẽ kích hoạt protein kinase G (PKG), bơm ion Canxi ra khỏi bào tương và khóa các kênh canxi phụ thuộc điện thế. Sự sụt giảm canxi tự do khiến các sợi cơ trơn giãn ra hoàn toàn, mở rộng đường kính lòng động mạch, giảm sức cản ngoại vi và hạ áp tức thì.

• Hạ trung bình 4.5 – 8.1 mmHg huyết áp tâm thu sau 3-4 giờ uống.
• Cải thiện độ đàn hồi thành mạch (Arterial Compliance) và giảm tốc độ sóng mạch (PWV).
• Tăng cường lưu lượng máu mang oxy đến cơ xương, tăng sức bền vận động thể chất lên 15%.